Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Paris-Brest
Préparer. 1h 15min
Total 3h
6 parts
Ingrédients
Réalisation de la couronne
-
d'eau65 g
-
de lait60 g
-
de beurre en morceaux60 g
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de sel2 g
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de sucre en poudre2 g
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de farine de blé T4580 g
-
d'œufs (2 ½ œufs)125 g
-
œuf battu1
-
noisettes concassées
Réalisation de la crème mousseline au praliné
-
de lait220 g
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de fécule de maïs25 g
-
jaunes d'œufs3
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de sucre en poudre35 g
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de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade150 g
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de praliné (voir "Conseil(s)")170 g
Montage
-
sucre glace
-
praliné pour l'intérieur de la couronne
Infos nut. par 1 part
Calories
618 kcal /
2566 kJ
Protides
11 g
Lipides
47 g
Glucides
37 g
