Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe

Blanquette de veau cuisson lente

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Purée de carotte, filet de merlu, gremolata persil-citron

Queue de langouste, sauce vanille

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons