Salade d'oeufs dans un nid de Pâques croustillant

Oeufs

• 6 oeufs, de taille moyenne (53-63 g), froids
• de l'eau, à remplir jusqu'à 1L

Nids de Pâques

• 250 g de farine de blé, et un peu plus pour travailler la pâte
• 30 g d'huile d'olive
• 120 g d'eau
• ½ c. à café de sel

Salade d'œufs

• 2 brins de persil frais, les feuilles uniquement
• 20 g d'échalotes
• 30 g de crème aigre, 12% M.G.
• 10 g de moutarde
• 10 g de mayonnaise
• 10 g de vinaigre
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 1 c. à café de sel
• de la ciboulette fraîche, en garniture (optionnel)