Tajine de bœuf aux patates douces

Name: Tajine de bœuf aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 900 g d'eau; 500 g de patates douces; 30 g d'huile de tournesol; 800 g de paleron de bœuf; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 2 c. à café de curcuma en poudre; 200 g d'oignons; 1 poivron vert; 2 c. à café de niora, déshydratée; ½ c. à café de sauce harissa; 2 c. à café de cumin en poudre; ½ bouquet de persil frais, équeuté; ½ bouquet de coriandre fraîche

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Préparer. 15min

Total 4h 10min

4 portions

Ingrédients

d'eau
900 g
de patates douces coupées en rondelles (1 cm)
500 g
d'huile de tournesol
30 g
de paleron de bœuf coupé en cubes (2 cm)
800 g
de sel et 1 c. à café
2 pincées
de poivre moulu
2 pincées
de curcuma en poudre
2 c. à café
d'oignons coupés en deux
200 g
poivron vert coupé en demi-rondelles
1
de niora, déshydratée
2 c. à café
2 c. à café de paprika
de sauce harissa à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour servir
½ c. à café
de cumin en poudre
2 c. à café
pruneaux dénoyautés (optionnel)
10
de persil frais, équeuté
½ bouquet
de coriandre fraîche équeuté
½ bouquet