Poulet garam masala et riz basmati

Le riz

• 1300 g d'eau
• 1 - 1 ½ c. à café de sel
• 25 g d'huile d'olive
  ou 25 g de beurre
• 300 g de riz basmati

Le mélange d'épices garam masala

• 2 c. à café de poivre noir en grains
• 2 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de cumin
  ou 1 c. à soupe de graines de carvi
• ½ c. à café noix de muscade fraîchement râpée
• 1 c. à café de clous de girofle
• 1 c. à soupe de cardamome en poudre
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 feuille de laurier déshydratée

Le poulet garam masala

• 400 g de purée de tomates en conserve
• 80 g de crème épaisse, 10% m.g.
• 50 g de beurre, coupé en morceaux
• 1 c. à café de sucre en poudre (optionnel)
• ¾ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 500 g de filets de poulet, sans peau, coupés en cubes (3 cm)