Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

Name: Ragoût africain de légumes aux cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 25 g de gingembre frais; 100 g d'oignons; 40 g d'huile de noix de coco; 400 g de patates douces; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; 200 g de concassé de tomates; 150 g de beurre de cacahuète; 1 cube de bouillon de légumes; 600 g d'eau; 280 g de feuilles de blette; 400 g de pois chiches en conserve; 100 g de cacahuètes grillées non salées; 3 - 4 brins de coriandre fraîche

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Préparer. 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

gousses d'ail
2
de gingembre frais coupé en tranches (2 mm)
25 g
d'oignons coupés en deux
100 g
d'huile de noix de coco
40 g
de patates douces coupées en cubes (2 cm)
400 g
de cumin en poudre
1 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de piment séché en flocons (optionnel)
1 c. à café
de concassé de tomates
200 g
de beurre de cacahuète lisse
150 g
cube de bouillon de légumes émietté
1
d'eau
600 g
de feuilles de blette grossièrement hachées
280 g
280 g de feuilles d'épinards frais, grossièrement hachées
de pois chiches en conserve égouttés
400 g
de cacahuètes grillées non salées
100 g
de coriandre fraîche équeutés
3 - 4 brins