Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

4.3 39 évaluations

Préparer. 15min

Total 1h 25min

4 portions

Ingrédients

de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
50 g
de filets de merlan coupés en cubes (3 cm)
600 g
de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
8 pincées
de champignons des bois frais
300 g
d'eau
500 g
de courge butternut coupée en dés
400 g
d'échalotes
80 g
de fumet de poisson maison
200 g
jaunes d'œufs
4
de jus de citron
25 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 385 kcal / 1604 kJ

Protides 33.5 g

Lipides 22.3 g

Glucides 8.5 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 11.8 g

Sodium 508.8 mg

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