Soupe de potimarron-pomme-poitrine de poulet

Name: Soupe de potimarron-pomme-poitrine de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de courge rouge d’Hokkaido; 20 g de beurre; 80 g de vin blanc, sec; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 cm de gingembre, frais; 4 pincées de poivre noir, moulu; 5 pincées de sel aux herbes; 1 c. à café de poudre de curcuma séché; 200 g de filets de poitrine de poulet; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de thym, séché; 200 g de pommes (tout type); 100 g de crème; 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de baies de goji séchées

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Préparer. 20min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

de courge rouge d’Hokkaido (potimarron) avec la peau, épépinée et coupée en morceaux (3 cm)
500 g
de beurre
20 g
de vin blanc, sec
80 g
d'eau
500 g
de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 cube
2 c. à café de bouillon de légumes en pâte
de gingembre, frais pelé et coupé en lamelles
1 cm
de poivre noir, moulu
4 pincées
de sel aux herbes
5 pincées
de poudre de curcuma séché
1 c. à café
de filets de poitrine de poulet coupés en dés (1 cm)
200 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de thym, séché
1 c. à café
de pommes (tout type) évidées, coupées en quartiers puis en tranches (5 mm)
200 g
de crème
100 g
de feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe
de baies de goji séchées
1 c. à soupe