Paris Brest

Paris Brest

4.3 24 évaluation

Prép. 30min

Total 6h 40min

10 portions

Ingrédients

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 98.4 mg

Protides 10.2 g

Calories 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Lipides 34.4 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 12.8 g

Glucides 51 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

How sweet it is 8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Crème pâtissière

15min

Profiteroles

2u.

Choux pastry

1u.

Traditional crème brûlée

25u.

Magnolia Kitchen caramel ganache

4u. 40min

Chocolate salted caramel petit fours

7u. 10min

S'mores-style dipping jars

2u. 20min

Panna Cotta with Caramelised Mango - Panna cotta con mango caramellato

6u. 30min

Lychee Panna Cotta with Rosewater Syrup

4u. 30min

Paris–Brest with praline cream

26u.

Sabayon

15min

Angel cake

5u. 15min