Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

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Prép. 15min

Total 40min

600 g

Ingrédients

Kerbel abgezupft
6 Stängel
Estragon abgezupft
6 Stängel
Schalotten
100 g
Weißwein, trocken
100 g
Weißweinessig
20 g
Pfefferkörner, schwarz
3
Wasser
60 g
Butter weich, in Stücken
250 g
Eigelb
2
Salz
¾ TL
weißer Pfeffer
2 Prisen
Worcester-Sauce
1 TL
Senf
1 Msp.
Zitronensaft
2 - 3 Spritzer

Niveau

moyen

Infos nut. par 600 g

Protides 10 g

Calories 8827 kJ / 2109 kcal

Lipides 221 g

Fibre 2.3 g

Glucides 7 g

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