Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 20 évaluation

Prép. 10min

Total 14h 15min

4 pezzi

Ingrédients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Lipides 5 g

Fibre 1 g

Glucides 43 g

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Italie

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