Versions compatibles
Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Mango truffles
- 250 g mango flesh
- 25 g glucose syrup
- 80 g white sugar
- 1 ½ tsp agar agar powder (see Tips)
- 30 g pouring (whipping) cream
- 120 g cocoa butter
- ½ vanilla bean, seeds scraped
Sour meringue
- 80 g caster sugar
- 2 egg whites
- 1 tsp citric acid
Strawberry spheres
- 350 g frozen strawberries (see Tips)
- 2000 g water, plus extra cold water
- ½ tsp balsamic vinegar
- 1 tsp lemon juice
- 1 pinch salt
- 2 tsp calcium lactate gluconate (see Tips)
- 1 tsp xanthan gum
- 2 tsp sodium alginate (see Tips)
White chocolate powder
- 120 g white chocolate
- 30 g full cream milk
- 30 g milk powder
- 30 g maltodextrin powder (see Tips)
Assembly
- 16 fresh basil leaves
- 8 strawberries, cut into slices
- Infos nut.
- par 1 portions
- Calories
- 1541.9 kJ / 367 kcal
- Protides
- 4.8 g
- Glucides
- 43.3 g
- Lipides
- 20 g
- Graisses saturées
- 4.7 g
- Fibre
- 2.3 g
- Sodium
- 223.9 mg
Recettes alternatives
Hazelnut Bavarian
6h 25min
Sicilian ricotta cheesecake with botrytis soaked figs
30 godz. 25 min
Mushroom quinoa tartlets with truffle oil
1h 35 min
Hearts entwined loaf
1 godz. 55 min
Black & white chocolate tartufo
13h 55min
Basil sorbet (palate cleanser)
10min
Anise-cured salmon
14h 10min
Chocolate mousse
1 godz. 10 min
Lychee sorbet with vodka
8h 15min
Coconut sage spritz (gut health)
10min
Sunny gazpacho
25min
Lemon and ginger Prosecco cocktail
45 min