Eclairs fraises-chocolat blanc

Eclairs fraises-chocolat blanc

4.0 26 évaluation

Prép. 40min

Total 24h

12 pièces

Ingrédients

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
200 g de chocolat blanc détaillé en morceaux

Le craquelin rouge (le jour même)

100 g de farine de blé
70 g de beurre doux coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'eau
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs
300 g de fraises fraîches émincées en fines lamelles

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 5.8 g

Calories 1749.8 kJ / 420.9 kcal

Lipides 31.7 g

Glucides 28.3 g

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France

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