Skip to main content Search

Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
No ratings
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
4 portie
Sign up for free

Ingredients

Ossobuco
  • peterselie, vers alleen bladeren
    5 takjes
  • teentje knoflook
    1
  • citroen alleen schil (zonder witte pit)
    ½
  • selderstengel in stukken
    30 g
  • wortel in stukken
    70 g
  • uien gevierendeeld
    150 g
  • olijfolie
    65 g
  • kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
    4
  • bloem voor bloem
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    25 g
  • witte wijn, droog
    50 g
  • zout
    2 snuifjes
  • zwarte peper, gemalen
    2 snuifjes
  • tomatenblokjes uit blik
    150 g
  • vleesbouillon
    300 g
Risotto met saffraan
  • sjalot
    30 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
    20 g
  • olijfolie
    40 g
  • risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
    320 g
  • witte wijn, droog
    100 g
  • vleesbouillon
    750 g
  • saffraan
    1 - 2 snuifjes
  • zout
    5 g
  • boter
    20 g
  • Parmezaanse kaas, geraspt
    40 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1854.5 mg
Protein 114 g
Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal
Fat 79.8 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 28.8 g
Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Recipes
Benelux

You might also like...

One Pot Pasta met Boerenkool en Fontina-kaassaus

One Pot Pasta met Boerenkool en Fontina-kaassaus

No ratings

De eerste hap: Vis, Aardappelen, Bloemkool en Erwtenpuree

De eerste hap: Vis, Aardappelen, Bloemkool en Erwtenpuree

No ratings

Tartaar van Zeebrasem met Vanille

Tartaar van Zeebrasem met Vanille

No ratings

Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade

Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade

No ratings

Hollandaise saus

Hollandaise saus

No ratings

Pakketjes van krab in tomatensaus

Pakketjes van krab in tomatensaus

4.5(2)

45 min

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

4.0(1)

1 h 15 min

Pistache Crème Brûlée

Pistache Crème Brûlée

4.0(1)

3 h 20 min

Garnaalkroketten

Garnaalkroketten

No ratings

XXL kip pastei

XXL kip pastei

5.0(4)

1 h 55 min

Eendenborst, Rode kool en Knolselder

Eendenborst, Rode kool en Knolselder

No ratings

Béarnaisesaus

Béarnaisesaus

No ratings