Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Réalisation de la génoise
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- beurre, pour le cercle
Réalisation du sirop d’imbibage
- 60 g d'eau
- 60 g de sucre en poudre
-
1
gousse de vanille, fendue et grattée (conserver
les graines pour la crème diplomate)
Réalisation de la crème diplomate
- 3 ¼ feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 400 g de lait
- 35 g de fécule de maïs
- 65 g de jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre, en morceaux
- 100 g de mascarpone
- 160 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 20 g de sucre glace
Montage
- 600 g de fraises, dont 100 g coupées en petits morceaux et quelques-unes pour la décoration
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 2418 kJ / 562 kcal
- Protein
- 11 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 27 g
Alternative recipes
Saint-Honoré
3h
Paris-Brest
3h
Tarte aux fraises à la crème d'amande
15hod.
Tartelettes au citron meringuées
14h 15min
Napolitain
4h 20 min
Gâteau au chocolat, glaçage rocher
1 Std. 15 Min
Entremets Passion et mangue
12h 30 min.
Choux craquelins à la vanille
1 Std. 15 Min
Praliné
30 Min
Macarons à la vanille
3h
Gâteau roulé à la fraise et au mascarpone
1 Std. 20 Min
Choux chantilly et fruits rouges
2h