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Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
4.4 5 ratings
Prep. 35 min
Total 6 h 10 min
12 pièces
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Ingredients

La ganache chocolat blanc
  • 150 g de chocolat blanc en morceaux
  • 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
La garniture à la framboise
  • 300 g de framboises fraîches
    300 g de framboises surgelées
  • 30 g de sucre en poudre
Le craquelin
  • 80 g de beurre à température ambiante, en morceaux
  • 70 g de cassonade
  • 80 g de farine de blé
La pâte à choux
  • 250 g d'eau
  • 90 g de beurre en morceaux
  • 10 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 150 g de farine de blé
  • 4 œufs
  • 250 g de mascarpone
Le dressage
  • sucre glace (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pièce

Sodium 224.8 mg
Protein 7.3 g
Calories 1916.4 kJ / 458 kcal
Fat 32.6 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 19.2 g
Carbohydrates 35.6 g

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