Pain de seigle

Pain de seigle

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Prep. 15 min

Total 4 h 10 min

1 pièce

Ingredients

La poolish

10 g de levure boulangère fraîche émiettée
100 g d'eau minérale
5 g de sucre en poudre
100 g de farine T 55

La pâte

400 g de farine de seigle
100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
275 g d'eau minérale
10 g de sel
eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 48 g

Calories 8750 kJ / 2076 kcal

Fat 7 g

Carbohydrates 137 g

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France

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