Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

No ratings

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

25 min

Pizza met parmaham en walnoten

Pizza met parmaham en walnoten

28 h

Intense cacao muffins zonder toegevoegde suikers

Intense cacao muffins zonder toegevoegde suikers

No ratings

Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

45 min

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

No ratings

Tarbot met salsasaus

Tarbot met salsasaus

No ratings

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Chorizo, aardappel en koolsoep

Chorizo, aardappel en koolsoep

No ratings

Galantine van kip met dille-yoghurtsaus

Galantine van kip met dille-yoghurtsaus

3 h 25 min

Sabayon met sinaasappellikeur

Sabayon met sinaasappellikeur

15 min

Salmorejo

Salmorejo

No ratings

Risottata Aziatische noedels met groenten

Risottata Aziatische noedels met groenten

30 min