Compatible versions
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca en groenten
- 4 stukken kalfsvlees, pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
- zout, naar eigen smaak
- gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
- 8 verse salieblaadjes
- 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
- 500 g water
- 100 g wortelen, in hapklare stukken
- 150 g peterseliewortel, in hapklare stukken
- 150 g pastinaak, in hapklare stukken
Risotto en afronding saltimbocca
- 60 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden (3 cm)
- 80 g sjalotten, in tweeën gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
- 80 g witte wijn, droog
- 1 pak saffraan (0,1 g)
- 100 g bevroren doperwten
- 500 g kippenbouillon
- ½ - 1 tl zout, naar smaak
- olie, om te frituren
- 50 g mascarpone
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Saturated Fat
- 9.2 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 1666 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Amandel-, kokos- en chocoladekoekjes (zonder toegevoegde suiker)
No ratings
Hugo spritz
No ratings
Chocolade babka
3 Std.
Zijden tofu cheesecake
No ratings
Tarbot met salsasaus
No ratings
Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep
No ratings
MENU - Zoete aardappel risotto, kaneelpudding met chocoladesaus
No ratings
Beef Wellington
10h 10min
Drie soorten melk cake
No ratings
Alpenmacaroni
45 分钟
Gevulde ossenhaas met granaatappelglazuur
No ratings
Tex-mexburger
4 Std. 25 Min