Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

No ratings

Prep. 45 min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1666 mg

Protein 46 g

Calories 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 75.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

2h 10min

Couscous met kip, lam en pittige worstjes

1h 10min

Kip met warme aardappelsalade

55min

Rendang met Gele Kleefrijst

2h 45min

Stoofpotje van kip met romige mosterdsaus

40min

Gehaktballetjes met Groenten

20min

Risottata met kip en champignons

40min

Gehaktbrood

1h 20min

Pulled pork met gestoomde broodjes

3h

Sous-vide Gegaarde Biefstuk met Béarnaise Saus

2h 20min

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min

Varkenshaasje met zuurkool en aardappelpuree

1h 10min

Show all

Show all