Compatible versions
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 150 g de panais, pelés, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces, pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g de poireaux, en rondelles (1 cm)
- 150 g d'échalotes, coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et de pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
or 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café cannelle, moulue
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème entière
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux
- 250 g de pain d'épices, en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (optional)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambours
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambours, pelées, en morceaux
or 300 g de panais, pelé, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Bœuf Wellington
- 70 d'échalotes, coupées en quatre
- 10 g de feuilles de persil, frais
- 400 g de champignons, frais, mixtes, (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître ou chanterelles), coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
- 50 g de beurre, en morceaux
- 5 - 6 brins de thym, frais, feuilles lavées
- 1 - 2 c. à café de romarin, sec, haché, selon les goûts
-
120
g de vin rouge de Madère
or 120 g de vin rouge - ½ - 1 c. à café de sel
- ½ - 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 700 g de steak de filet de bœuf en un morceau
- 2 - 4 c. à soupe d'huile de friture
- 1 paquet de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 1 œuf, battu
Finitions
- 50 g de crème entière
- sel, pour l'assaisonnement
- poivre fraîchement moulu, pour l'assaisonnement
- pistaches, hachées, pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique, pour la décoration
- 1 - 3 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), selon la quantité de liquide
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Protein
- 67 g
- Carbohydrates
- 122 g
- Fat
- 124 g
- Saturated Fat
- 60 g
- Fibre
- 22.6 g
- Sodium
- 1571 mg
Alternative recipes
Chili non Carne
1 godz.
Soupe à la tomate, sarrasin grillé et gruyère
35 λεπτ.
Müesli croustillant
No ratings
Confiture d'abricot pour les provisions
55 min
Risotto aux bolets et au brie
35 λεπτ.
Viande de porc glacée accompagnée de nouilles de riz
1 godz. 20 min
Saumon et sa sauce moutarde à l'aneth
1 Std. 30 Min
Variations autour du beurre - beurre aux herbes
5 Min
Sauce hollandaise
15 min
Tarte fine aux deux chocolats et fruits rouges
4 Std. 20 Min
Tourte au sureau et yogourt
7h 15 min
Tourte aux amandes et chocolat blanc
2 godz. 50 min