Compatible versions
Menu: Soupe de topinambours, bœuf Wellington avec légumes au four et trifle de pain d'épices
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 150 g de panais, pelés, en morceaux (4 cm)
- 150 g de betteraves crues, pelées, en morceaux (4 cm)
- 200 g de patates douces, pelées, en morceaux (4 cm)
- 150 g de poireaux, en rondelles (1 cm)
- 150 g d'échalotes, coupées en deux
- 40 g d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
- 1 c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Compotée de cerises, crème de mascarpone et de pain d'épices
- 1 boîte de conserve de griottes (poids égoutté 205 g)
-
80
g de jus d'orange
or 80 g de vin rouge - 10 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille, naturel
- 1 c. à café cannelle, moulue
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), diluée dans 2 c. à café d'eau
- 250 g de mascarpone
- 70 g de crème entière
- 180 g de yogourt grec
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
- 100 g de chocolat noir extrafin 50% de cacao, en morceaux
- 250 g de pain d'épices, en morceaux
- 150 g de boisson d'amandes
- 1 - 2 c. à café d'épices pour pain d'épices (optional)
- 1 c. à café de sirop d'érable
Soupe de topinambours
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 2 gousses d'ail
-
300
g de racines de topinambours, pelées, en morceaux
or 300 g de panais, pelé, en morceaux - 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- ½ - 1 cube de bouillon de légumes
Bœuf Wellington
- 70 d'échalotes, coupées en quatre
- 10 g de feuilles de persil, frais
- 400 g de champignons, frais, mixtes, (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, pleurotes en huître ou chanterelles), coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
- 50 g de beurre, en morceaux
- 5 - 6 brins de thym, frais, feuilles lavées
- 1 - 2 c. à café de romarin, sec, haché, selon les goûts
-
120
g de vin rouge de Madère
or 120 g de vin rouge - ½ - 1 c. à café de sel
- ½ - 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
- 700 g de steak de filet de bœuf en un morceau
- 2 - 4 c. à soupe d'huile de friture
- 1 paquet de pâte feuilletée (25 cm x 40 cm)
- 1 œuf, battu
Finitions
- 50 g de crème entière
- sel, pour l'assaisonnement
- poivre fraîchement moulu, pour l'assaisonnement
- pistaches, hachées, pour la décoration
- crème de vinaigre balsamique, pour la décoration
- 1 - 3 c. à café d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), selon la quantité de liquide
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Protein
- 67 g
- Carbohydrates
- 122 g
- Fat
- 124 g
- Saturated Fat
- 60 g
- Fibre
- 22.6 g
- Sodium
- 1571 mg
Alternative recipes
Pannacotta au coulis de mangue
4 godz. 15 min
Quiche aux épinards et tomates
1 godz. 45 min
Soupe à la tomate, sarrasin grillé et gruyère
35 Min
Saumon sur chou pointu à la crème, accompagné de pommes de terre persillées
1h 10min
Sauce au poivre vert
20 Min
Magret de canard et sabayon à l'orange
2 Std. 20 Min
Torta di Pane
1 Std. 20 Min
Biscuit roulé aux fraises et au séré
1 Std. 30 Min
Dacquoise praliné au chocolat
1 godz. 5 min
Bao-Buns à l’Egg poacher
1hod.
Cabillaud et sa purée de céleri et de patate douce
40 Min
Volcan au chocolat
15min