Search
Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise
4.2 15 ratings
Prep. 1 h
Total 24 h
6 Portionen
Sign up for free

Ingredients

  • Saiblingsfilet frisch, mit Haut
    500 g
    500 g Lachsfilet, frisch, mit Haut
  • Senfkörner
    15 g
  • Wacholderbeeren
    15 g
  • Kardamomkapseln
    5
  • Korianderkörner
    5 g
  • Salz und etwas mehr zum Kochen
    260 g
  • Zucker
    250 g
  • Limettenschale unbehandelt, abgerieben
    4 TL
  • Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
    5
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    10 g
  • Sonnenblumenöl
    320 g
  • Grapefruits filetiert, Saft aufgefangen (ca. 170 g)
    3
  • Himbeerkonfitüre
    50 g
  • Curry (z. B. Jaipur)
    ½ TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ¼ TL
  • Dijon-Senf
    15 g
  • Wasser zum Kochen
  • Möhren gelbe und orange, längs dünn gehobelt
    400 g
  • Petersilie abgezupft
    40 g
    40 g Kerbel, abgezupft
  • Ei sehr frisch
    1
  • Zitrone, unbehandelt Schale abgerieben, Saft ausgepresst
    ½
  • Senf, mittelscharf
    2 TL

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 18 g
Calories 2684 kJ / 641 kcal
Fat 56 g
Fibre 2.2 g
Carbohydrates 16 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 5/2021 52 Recipes
Germany

You might also like...

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

4.2(21)

24 h

Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme

Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme

4.2(6)

1 h 45 min

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat

Getrüffeltes Kartoffelpüree mit Onsen-Ei und Spinatsalat

4.4(14)

1 h 30 min

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

4.7(415)

40 min

Crème brûlée

Crème brûlée

4.5(2.1K)

2 h 30 min

Basilikumeis mit Erdbeercarpaccio und süßem Pesto

Basilikumeis mit Erdbeercarpaccio und süßem Pesto

4.7(153)

7 h 50 min

Paradeisergelee mit Fetacreme und Käsekeks

Paradeisergelee mit Fetacreme und Käsekeks

4.3(18)

1 h 40 min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

4.8(420)

48 h

Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce

Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce

4.3(60)

1 h 45 min

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

4.1(21)

25 min

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

4.6(37)

35 min

Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln

Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln

4.9(399)

50 min