Compatible versions
Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Rot gebeizter Lachs
- 8 Pimentkörner
- 2 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner, bunt
- 1 Lorbeerblatt
- 120 g Salz
- 200 g Zucker
- 1 Orange, unbehandelt
- 50 g Rote Bete Pulver
- 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, Sushi-Qualität
Wintersalat
- 1 EL Öl
- 150 g Radicchio, in Spalten
- 150 g Chicorée, in Spalten
- 40 g Zucker
- 20 g Essig
- 100 g Orangensaft
Chipotle-Mayonnaise
- 200 g Öl
- 30 g Chipotle-Chili, aus der Dose
- 2 Eigelb
- 10 g Essig
- 5 g Senf
- 5 g Honig
- 10 g Zitronensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Orangen-Chutney
- 10 g Speisestärke
- 5 g Orangensaft
- 50 g Zwiebel, halbiert
- ½ Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt, Schale abgerieben, Filets ausgelöst und Saft aufgefangen
- 60 g Zucker
- 10 g Apfelessig
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2162 kJ / 517 kcal
- Protein
- 17 g
- Carbohydrates
- 29 g
- Fat
- 38 g
- Saturated Fat
- 7 g
- Fibre
- 3.8 g
- Sodium
- 474 mg
In Collections
Alternative recipes
Gelbe Gazpacho mit Bacon-Chips
30min
Den Helder (Matjes-Tatar)
35 min
Gegrillte Whiskey-Ananas mit Frischkäsecreme
20 min
Kabeljau mit Johannisbeersauce und Linsen-Gemüse
1h
Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo
24 Std.
Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli
1h
Chowder
45 min
Herzhafte Mini-Cheesecakes mit Erdbeer-Cocktail
3h 40min
Lachs mit Erdbeertopping
30min
Rosmarin-Zitronen-Sauce
48h
Zitrus-Mousse mit Orangenfilets
5 Std. 30 Min
Café-de-Paris-Butter
4 godz. 10 min