Bouillabaisse

Bouillabaisse

4.4 64 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

60 g d'oignon coupé en deux
120 g de blancs de poireau taillés en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 gousse d'ail de belle taille
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre coupées en gros dés
170 g de carottes taillées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
150 g de filets de dorade sébaste sans peau, coupés en six
200 g de filets de saumon frais sans peau, coupés en six
150 g de pavés de cabillaud, sans peau coupés en six
6 langoustines crues, de belle taille

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g

Calories 1507 kJ / 360 kcal

Fat 12 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 19 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les soupes 50 Recipes
France

You might also like...

Sauce rouille

10min

Soupe au pistou

40min

Soupe de poisson

20min

Lotte à la provençale

50min

Piquillos à la morue

1h 30min

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

12h

Lotte vapeur façon tajine

1h 45min

Cotriade

1h

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1h 15min

Marmite du pêcheur

50min

Bourride

1h

Couscous d'agneau

1h 10min