Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Bearnaisesaus

15 min

Boeuf bourguignon en warme Engelse citroenpudding met citroenstroop

No ratings

Gezouten-Karamelijs

14 h

Lamslende met roze pepersaus

45 min

Crostini met champignons en fontinakaas

No ratings

Mosselen in romige witte wijnsaus

45 min

Dressing van mosterd-balsamicoazijn

10 min

Yoghurtdressing

5 min

Karamel varkensvlees

45 min

Galantine van kip met dille-yoghurtsaus

3 h 25 min

Kipsatés met pindasaus

2 h

Zalm, basmati rijst en romige dille saus

40 min