Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

3.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 porties

Ingredients

biefstukken (ong. 180-200 g / stuk, 3 cm dik)
4
zout
2 tl
gemalen peper
¾ tl
verse tijm
4 takjes
water ongeveer, aan te passen indien nodig
1400 g
vers geperst citroensap (½ citroen)
30 g
sjalotten
50 g
verse dragon
1 - 2 takjes
droge witte wijn
50 g
witte wijnazijn
1 el
boter in stukken, en 1 el om te bakken
200 g
eierdooiers
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide koken 10 Recipes
Benelux

You might also like...

All-in-one kip cacciatore

2u. 45min

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

Geen beoordelingen

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

45min

Fijngehakt rauw vlees

35min

Crumble met peren en crème van ricotta

1u.

Eekhoorntjesbrood zout

5min

Sous-vide Teriyaki Zalm

1u. 20min

Walnoot Brittle

1u. 30min

350 g sjalot fruiten

Geen beoordelingen

Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood saus

50min

Varkenshaasje met zuurkool en aardappelpuree

1u. 10min

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min