Pizza végétarienne à fermentation longue

Name: Pizza végétarienne à fermentation longue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 4 parts
Ingredients: 200 g d'eau; 200 g de farine à pain; 3 g de levure boulangère fraîche; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 8 g de sel; 200 g de farine à pain; 120 g d'eau; huile d'olive extra vierge; 150 g de mozzarella de bufflonne; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de courgette; 1 - 2 pincées de sel; 200 g de tomates cerise; 50 g de copeaux de parmesan; 3 - 4 feuilles de basilic frais

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Prep. 30 min

Total 20 h

4 parts

Ingredients

La pâte (la veille)

200 g d'eau
200 g de farine à pain (voir "Conseil(s)")

200 g de farine Manitoba, (voir "Conseil(s)")
3 g de levure boulangère fraîche

La pâte (le jour même)

1 c. à café d'extrait de malt, liquide (optional)
20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
8 g de sel
200 g de farine à pain

200 g de farine Manitoba
120 g d'eau froide
huile d'olive extra vierge pour la plaque
150 g de mozzarella de bufflonne coupée en tranches

150 g de mozzarella, coupée en tranches