Demi-sphère vanille-caramel

Demi-sphère vanille-caramel

4.4 11 ratings

Prep. 30 min

Total 7 h 30 min

8 portions

Ingredients

La sauce caramel

250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron (voir "Conseil(s)")
30 g de beurre en un seul morceau
1 c. à soupe de vinaigre

Le Pailleté Feuilletine au chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
60 g de beurre coupé en morceaux
200 g de Pailleté Feuilletine™

de crêpes dentelle, type Gavottes®

La crème à la vanille

1 gousse de vanille fendue dans la longueur
300 g de lait
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 œufs
80 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs
300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

La coque en chocolat

350 g de chocolat noir détaillé en morceaux
35 g de beurre de cacao

20 g d'huile de pépins de raisin

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 57.8 mg

Protein 11.6 g

Calories 4566.3 kJ / 1091.3 kcal

Fat 77 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 39.4 g

Carbohydrates 84.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Entremets Passion et mangue

12h 30min

Macarons chocolat-framboise

27h 45min

Gâteau mousse au praliné

13h

Mignardises à la mousse de fruit

7h 45min

Dacquoise

40min

Trianon

3h

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

12h

Entremets aux pommes à la vanille

4h 40min

Entremets aux fraises de Plougastel

5h

Succès praliné

1h 40min

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

14h

Crème diplomate aux fruits

1h