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Mousse au caramel salé

Mousse au caramel salé
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Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
8 portions
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Ingredients

La crème
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 450 g de lait entier
La mousse au caramel
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 trait de jus de citron
    1 c. à soupe d'eau
  • 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • ½ c. à café de fleur de sel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 6 g
Calories 1044 kJ / 247 kcal
Fat 7 g
Fibre 0 g
Carbohydrates 41 g

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Saveurs Automnales Vol. I 13 Recipes
France

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