Hirschragout mit Schokolade

Hirschragout mit Schokolade

3.6 71 ratings

Prep. 20 min

Total 9 h 30 min

4 Portionen

Ingredients

Mariniertes Fleisch

Möhre in Stücken
80 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
1 Stängel
Olivenöl
20 g
Rotwein
350 g
Hirschfleisch in Würfeln (3 cm)
500 g

Ragout

Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
50 g
Schalotten
4
Knoblauchzehen
2
Salz
½ TL
Tomatenmark
30 g
Wacholderbeeren
5
schwarze Pfefferkörner
5
geriebene Orangenschale (optional)
1 - 2 TL
Rinderfond
250 g
Wild-Preiselbeeren
35 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 29 g

Calories 1539 kJ / 367 kcal

Fat 15 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 16 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Fleisch-Gerichte 10 Recipes
Germany

Fleisch- Gerichte 10 Recipes
Austria

You might also like...

Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

50min

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

1h 30min

Beiriedschnitte mit Pesto Tagliatelle auf Kürbisgemüse

1h

Filet Wellington mit Maronen

1h

Rindergulasch mit Starkbier

1h 15min

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

2h 30min

Miesmuscheln in Weißwein mit Sahnesauce

45min

Wildschwein-Ragout

1h 30min

Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

1h 30min

Muscheln in Weißweinsud

35min

Wildschweingulasch mit Nudeln

2h

Rehragout

1h 15min