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Wedding cake "Bonheur partagé" de Laetitia (Finale Thermostars 2017)

Wedding cake "Bonheur partagé" de Laetitia (Finale Thermostars 2017)
3.0 5 rating
Prep. 1 h 30 min
Total 2 h 30 min
20 parts
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Ingredients

La génoise
  • 8 œufs blancs et jaunes séparés
  • 200 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre vanillé maison
  • 240 g de farine de blé
  • 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
Le sirop
  • 200 g d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
Le curd à la framboise
  • 200 g de framboises en purée
  • 5 g de jus de citron
  • 35 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 20 g de beurre demi-sel et un peu pour le moule
Le mascarpone fouetté au citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 250 g de mascarpone très froid
Le dressage
  • 300 - 400 g pâte à sucre blanche
  • pâte à sucre rose
  • pâte à sucre verte
  • 300 g de framboises fraîches
  • 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 4.4 g
Calories 1544 kJ / 369.2 kcal
Fat 14.4 g
Fibre 2.8 g
Carbohydrates 53.8 g

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