Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g de haricots blancs secs; 50 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de graisse de canard; 100 g de poitrine de porc; 2 manchons de canard; 2 saucisses; 2 tranches épaisses de saucisson à l'ail; 40 g de concentré de tomate; 700 g d'eau; 10 g de graines de coriandre; 1 - 2 pincées de poivre moulu; ½ c. à café de sel

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Prep. 10 min

Total 13 h

2 portions

Ingredients

La veille

250 g de haricots blancs secs type lingots, et un grand volume d'eau froide

Le jour même

50 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de graisse de canard
100 g de poitrine de porc fumée, coupée en morceaux (3 cm)
2 manchons de canard confit
2 saucisses de Montbéliard, coupées en rondelles épaisses

2 saucisses de Toulouse, coupées en rondelles épaisses
2 tranches épaisses de saucisson à l'ail
40 g de concentré de tomate
700 g d'eau
10 g de graines de coriandre
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe de chapelure (optional) maison