Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 portions

Zutaten

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 27.3 g

Brennwert 1832 kJ / 444 kcal

Fett 34.5 g

Kohlenhydrate 3.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Menus de fêtes 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Langoustines sauce au whisky

Langoustines sauce au whisky

1 Std. 10 Min

Sardines grillées à la gremolata

Sardines grillées à la gremolata

35 Min

Nage de poissons à la coriandre

Nage de poissons à la coriandre

1 Std. 45 Min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1 Std. 45 Min

Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

1 Std.

Lotte à l'andouille

Lotte à l'andouille

1 Std. 20 Min

Salade de pâtes aux coques

Salade de pâtes aux coques

45 Min

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

40 Min

Langoustines à la vapeur de gingembre

Langoustines à la vapeur de gingembre

1 Std. 15 Min

Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

Dinde farcie aux marrons et aux fruits secs

3 Std. 45 Min

Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

40 Min

Blanquette de saumon aux champignons des bois

Blanquette de saumon aux champignons des bois

50 Min