Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

6 portions

Zutaten

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 27.3 g

Brennwert 1832 kJ / 444 kcal

Fett 34.5 g

Kohlenhydrate 3.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Menus de fêtes 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Langoustines à la vapeur de gingembre

1 Std. 15 Min

Lotte à la provençale

50 Min

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45 Min

Turbot sauce salsa

40 Min

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

40 Min

Nage de saint-jacques

1 Std. 20 Min

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

40 Min

Pressé de raie

14 Std.

Mouclade

1 Std.

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

1 Std. 15 Min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1 Std. 30 Min

Bar farci à l'oseille

1 Std. 10 Min