Getrüffelte Erdäpfelsuppe (vegan)

Name: Getrüffelte Erdäpfelsuppe (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 100 g Lauch; 25 g Olivenöl; 400 g Erdäpfel, mehlig; 1000 g Wasser; 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 200 g vegane Sahne; 1 - 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - 1 TL Weißweinessig; Schwarzer Trüffel aus dem Glas; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 10 g Trüffelöl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

150 g Zwiebeln geschält, halbiert, in Spalten geschnitten
100 g Lauch, in Stücken (2-3 cm)
25 g Olivenöl
400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2-3 cm)
1000 g Wasser
4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) (vegan) (siehe Tipp)
200 g vegane Sahne (z.B. Hafercuisine, Sojacuisine, Cashewcuisine)
1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
½ - 1 TL Weißweinessig, nach Geschmack
Schwarzer Trüffel aus dem Glas, nach Belieben
1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
10 g Trüffelöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 964 kJ / 230 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 15 g
gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 513 mg