Bûche de la mer

Bûche de la mer

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 13 Std.

8 parts

Zutaten

La veille

80 g d'échalotes
30 g gingembres frais (optional) coupé en morceaux
100 g de chair de potiron détaillée en cubes
20 g de beurre coupé en morceaux
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g de filet de lieu noir sans peau
2 blancs d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

Le jour même

10 feuilles de nori

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 870.1 mg

Eiweiß 23.5 g

Brennwert 1011.5 kJ / 242.5 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 9.6 g

gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 5.4 g

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