Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto

Name: Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Pecorino Käse; 50 g Walnüsse; 50 g Petersilienblätter; 100 g Olivenöl; ¼ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 25 g Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 200 g Zwiebeln; 120 g Karotten; 60 g Stangensellerie; 100 g Weiße Bohnen, getrocknet; 100 g Wachtelbohnen, getrocknet; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 400 g passierte Tomaten; 200 g Wasser; 1 ½ TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 4 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Walnusspesto

Pecorino Käse in Stücken
50 g
50 g Parmesan, in Stücken
Walnüsse
50 g
Petersilienblätter
50 g
Olivenöl
100 g
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Bohnen-Cassoulet

Olivenöl
25 g
Knoblauchzehen halbiert
3
Zwiebeln in Spalten
200 g
Karotten in Stücken (2 cm)
120 g
Stangensellerie in Stücken (2 cm)
60 g
Weiße Bohnen, getrocknet klein (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
100 g
Wachtelbohnen, getrocknet (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
100 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
passierte Tomaten
400 g
Wasser
200 g
Oregano, getrocknet
1 ½ TL
Cayennepfeffer, gemahlen (optional)
¼ - ½ TL
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)