Würzig-fruchtiges Lammgulasch mit Kumquats

Name: Würzig-fruchtiges Lammgulasch mit Kumquats
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Salbeiblätter, frisch; 2 TL Pfefferkörner, bunt; 3 Pimentkörner; ¼ TL Koriander, ganz; 2 Gewürznelken; 300 g Zwiebeln; 300 g Süßkartoffeln; 50 g Butter; 30 g Rosinen; 700 g Lammfleisch; 30 g Balsamico-Essig; 400 g Rotwein; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 90 g Kumquats; 60 g Pinienkerne

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Salbeiblätter, frisch
6
Pfefferkörner, bunt
2 TL
Pimentkörner
3
Koriander, ganz
¼ TL
Gewürznelken
2
Zwiebeln halbiert
300 g
Süßkartoffeln in Stücken
300 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Braten
50 g
Rosinen
30 g
Lammfleisch (z. B. Schlögel), in Stücken (ca. 4 cm)
700 g
Balsamico-Essig
30 g
Rotwein
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Kumquats in feinen Scheiben, entkernt
90 g
Pinienkerne
60 g