Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Matelote de roussette au vin rouge

Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux

Saint-Jacques, crozets, menthe et sauce tomate

Lotte au beurre rouge

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Blanquette de noix de saint-jacques

Saumon vapeur sauce aux crevettes

Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes