Strüdel d'automne

La pâte feuilletée

• 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 150 g de beurre doux, préalablement congelé à plat en morceaux
• 75 g d'eau, très froide
• 1 pincée de sel

La garniture

• 40 g d'amandes émondées
• 50 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 300 g d'eau
• 300 g de prunes, type Reine-Claude, dénoyautées et coupées en quatre
• 1 petite pomme, coupée en huit
• 1 belle poire, coupée en quatre
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à café de sucre glace maison