Cristivomer, oseille, pomme et épinards

Name: Cristivomer, oseille, pomme et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pomme; 1 oignon rouge; 250 g de lait; 3 c. à café gingembres frais; 3 c. à café de curcuma frais; 1 c. à café de citronnelle fraîche; 5 pincées de sel fumé; 8 pincées de poivre fraîchement moulu; 70 g de filet de cristivomer (truite grise); 3 filets d'huile d'olive; 100 g d'épinards frais; 8 olives; 35 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 30 g d'oseille; 7 pincées de fleur de sel; 1 avocat

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 30 Min

4 portions

Zutaten

1 pomme type gala, non-épluchée
1 oignon rouge
250 g de lait
3 c. à café gingembres frais râpé
3 c. à café de curcuma frais râpé
1 c. à café de citronnelle fraîche ciselée
5 pincées de sel fumé à ajuster en fonction des goûts
8 pincées de poivre fraîchement moulu type poivre des cimes, à ajuster en fonction des goûts
70 g de filet de cristivomer (truite grise)
3 filets d'huile d'olive
100 g d'épinards frais
8 olives kalamata
35 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
30 g d'oseille
7 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
1 avocat