Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

4 portions

Zutaten

Le blanc-manger au speculoos

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5 biscuits speculoos
50 g de sucre en poudre
250 g de fromage blanc 40 % m.g.
2 gousses de vanille fendues en deux dans la longueur
250 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

La crème anglaise à la chicorée

450 g de lait
6 jaunes d'œufs
70 g de cassonade
10 g de sucre vanillé maison
10 g de chicorée liquide

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 15.5 g

Brennwert 2555 kJ / 611 kcal

Fett 38.5 g

Ballaststoffe 0.5 g

Kohlenhydrate 51.3 g

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