Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portion
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage
  • salt
    10 gram
  • red cabbage
    300 gram
  • red wine
    200 gram
  • sherry vinegar
    100 gram
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorn
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • bay leaf, dried
    1
Celeriac Purée
  • celeriac peeled, diced
    260 gram
  • whole cow milk
    130 gram
  • double cream (around 48 % fat)
    130 gram
  • salt
    5 gram
Roasted Duck Breast
  • water
    3300 gram
  • salt
    150 gram
  • duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 gram
  • cornflour (starch)
    10 gram
  • water
    10 gram
  • butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
    60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg
Eiwitten 82.9 g
Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal
Vetten 117.3 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 67.9 g
Koolhydraten 78.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

4.3(33)

5u. 5min

Green Curry Chicken

4.6(86)

55min

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

4.4(126)

3u.

Pork fillet with mustard

4.2(38)

35min

Turkey Taco Meat Filling

4.4(17)

35min

Chicken jalfrezi

4.0(167)

1u. 50min

Chilli Vinegar Pork Trotter Stew

4.5(15)

2u. 25min

Quinoa salad with chicken and avocado

4.4(204)

1u. 15min

Sweet and Sour Pork Ribs

4.8(10)

40min

Ayam Masak Kicap

4.6(26)

40min

Holiday Brisket

4.9(56)

6u. 55min

Korean barbecue pork with rice salad

4.3(111)

40min

 Alles tonen
Alles tonen