Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 portion

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portion

Natrium 6216.8 mg

Eiwitten 82.9 g

Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal

Vetten 117.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 67.9 g

Koolhydraten 78.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 recepten
Internationaal

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Coq au vin blanc with mashed potato

1hod. 50min.

Boeuf Bourguignon

11hod. 25min.

Malaysian Spiced Fried Chicken

4hod. 50min.

Asian chicken noodle salad

45min.

Kuruma iraichchi with coconut roti

1hod. 40min.

Creamy mustard chicken stew

40min.

Turkish borek with cacik

1hod.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2hod. 20min.

Korean Fried Chicken

3hod. 10min.

Spicy Beef with Red Peppers

30min.

Quick chicken tikka masala

35min.

Pork Tenderloin with Carrots and Pesto Potatoes

2hod. 55min.

Alles tonen

Alles tonen