Harissa eggplant, tomato and halloumi

Geen beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

Lebanese eggplants (approx. 3), cut into slices (1 cm)
300 g
sea salt
1 ¼ tsp
harissa paste
1 tbsp
extra virgin olive oil plus an extra 1 tbsp
40 g
brown onion cut in half
80 g
garlic cloves
2
canned diced tomatoes (400 g)
1 can
sugar
½ tsp
ground black pepper to season
halloumi cut into slices (0.5 cm) and cut in half again
180 g
couscous
200 g
Vegetable stock paste
20 g
water
500 g
ground cumin
¼ tsp
currants
1 tbsp
lemon juice only, to drizzle
½
pine nuts toasted
1 tbsp
fresh mint leaves only
3 sprigs

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1016.7 mg

Eiwitten 14.4 g

Calorieën 2018.7 kJ / 482.5 kcal

Vetten 25.5 g

Vezels 5.9 g

Verzadigd vet 8.9 g

Koolhydraten 51.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Varoma® Steaming Dish 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Whole cauliflower with pea purée

40min

Green bean bundles, potatoes and thyme butter

50min

Roast potatoes with gremolata (peeler)

1u. 20min

Caramelised onion jam gravy

2u. 5min

Steamed corn with chipotle mayonnaise and coriander salsa

45min

Rich tomato relish

2u. 15min

Cornbread with jalapeño honey butter

55min

Prawn saganaki with feta

35min

Gratin dauphinois

50min

Stuffed tomatoes

50min

Warm cabbage dish

15min

Pickled Korean daikon

20min

Alles tonen

Alles tonen