Menu: Fijne Paprikarijst met Scampi's en warme Fruitpapillote met Ijs

Name: Menu: Fijne Paprikarijst met Scampi's en warme Fruitpapillote met Ijs
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g appels (alle soorten); 100 g peren; 70 g pruimen; 70 g druiven; 4 el kristalsuiker; 4 el sherry; 3 takjes verse peterselie; 150 g rode paprika; 150 g groene paprika; 1 knoflookteentje; 40 g olijfolie; 150 g pruimtomaten; 300 g witte langkorrelige rijst; 650 g water; 1 snuifje zout; 3 - 4 snuifjes zwarte peper, gemalen; 1 ½ volle tl groentebouillonpasta; 400 g rauwe scampis, gepeld; 4 scheppen vanille-ijs; 4 el amandelschilfers

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 40min

4 porties

Ingrediënten

appels (alle soorten) geschild, in blokjes gesneden (2 cm)
100 g
peren geschild, in blokjes gesneden (2 cm)
100 g
pruimen ontpit, in blokjes gesneden (2 cm)
70 g
druiven gehalveerd
70 g
kristalsuiker
4 el
sherry zoet
4 el
brandy
verse peterselie in stukjes
3 takjes
rode paprika
150 g
groene paprika
150 g
knoflookteentje
1
olijfolie
40 g
pruimtomaten in vieren
150 g
150 g pruimtomaten, gepeld, in blik
witte langkorrelige rijst
300 g
water
650 g
saffraan draadjes (optioneel)
½ tl
zout
1 snuifje
zwarte peper, gemalen
3 - 4 snuifjes
groentebouillonpasta
1 ½ volle tl
1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
rauwe scampis, gepeld
400 g
vanille-ijs om te serveren
4 scheppen
amandelschilfers geroosterd, voor de garnering
4 el