Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.4 14 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 30min

3 portions

Ingrediënten

eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
200 g
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
45 g
oregano, dried
1 tbsp
onion
100 g
100 g leek
garlic cloves
2
ginger, fresh peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet, skin on or skinless cut into strips (½ in.)
255 g
turmeric, dried, ground
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
cayenne pepper, dried, flake
¼ tsp
wheat flour
1 tbsp
tomato purée (concentrate)
15 - 30 g
vegetable broth (see Tip)
200 g
chickpea, canned drained
395 g
plain yogurt high protein
140 g
black pepper, ground
⅛ tsp
cilantro, fresh roughly chopped, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 952.5 mg

Eiwitten 32.1 g

Calorieën 2133.9 kJ / 510 kcal

Vetten 22.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 4.1 g

Koolhydraten 46.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous 50+ CA 5 recepten
Canada

Misschien vind je dit ook leuk...

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

1 godz. 30 min

Green Goddess Salad

10 min

Chopped Asian Salad

20 min

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50 min

Eggplant and Lentil Salad

40 min

Coconut Dhal

25 min

Buckwheat Crêpes

45 min

Shredded Brussels Sprout Salad with Bacon and Cranberries

20 min

Mediterranean cod with steamed potatoes

50 min

Miso Marinade

10 min

Versatile chunky soup

50 min

Carrot and Parsnip Mash

45 min