Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding 55min

Totaal 2u.

2 portions

Ingrediënten

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 31413 mg

Eiwitten 42 g

Calorieën 3426 kJ / 819 kcal

Vetten 48 g

Vezels 6 g

Verzadigd vet 27 g

Koolhydraten 40 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisiner comme jamais. 203 recepten
Zwitserland

Misschien vind je dit ook leuk...

Beurre à la tomate

5min

Avocat, œuf et tartare de saumon

45min

Bouillon de légumes pour fondue chinoise

45min

Salade de carotte à la sauce yogourt (TM5)

10min

Sauce à salade moutarde-balsamique

10min

Panure

5min

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

5min

Mousse aux myrtilles

10min

Sauce balsamique

10min

Focaccia aux tomates cerises

2u.

Mousse au jambon

10min

Sauce cocktail

5min