Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.3 7 beoordelingen

Voorbereiding 10min

Totaal 30min

3 portions

Ingrediënten

eggplant cubed (½ in.)
7 oz
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
dried oregano
1 tbsp
yellow onions
3 ½ oz
3 ½ oz leeks
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet cut into strips (½ in.)
9 oz
dried ground turmeric
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
dried red chili flakes
¼ tsp
all-purpose flour
1 tbsp
tomato paste
½ - 1 oz
vegetable broth (see Tip)
7 oz
canned chickpeas drained
14 oz
yogurt high protein
5 oz
ground black pepper
⅛ tsp
cilantro roughly chopped, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 946.9 mg

Eiwitten 35.2 g

Calorieën 2134.9 kJ / 510.3 kcal

Vetten 21 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 3.7 g

Koolhydraten 46.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous 50+ 5 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25 min

Spinach and Paneer Curry (Diabetes)

50 min

Chicken with Roasted Red Pepper and Squash (Diabetes)

55 min

Coconut Dhal

25 min

Winter Citrus and Beet Salad

20 min

West African Peanut Soup with Chicken

50 min

Broccoli Red Lentil Soup

25 min

Chicken Mole Verde

1 godz. 5 min

Salmon, Quinoa, Feta and Vegetable Salad

50 min

Chicken Meatball Soup with Chickpeas

45 min

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

1 godz. 5 min

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4 godz. 20 min