Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 4u. 30min

4 portie

Ingrediënten

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 1854.5 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512.2 kcal

Vetten 79.8 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 28.8 g

Koolhydraten 78.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Waterzooi van Kip

1 Std.

Aalsterse Vlaai

1 Std.

Balletjes in tomatensaus

1 Std. 10 Min

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

1 Std. 15 Min

Chocolade rijstpudding

1 Std. 5 Min

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 Min

Vislasagne met asperges en prei

1 Std. 30 Min

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 Std. 45 Min

Gevulde kerstomaten met geitenkaas en prosciutto

1 Std. 30 Min

Kracht Muesli

25 Min

Asperge-Parmezaancrème met Parmaham en reepjes Groene Asperges

Keine Bewertungen

Zoetzure varkensribbetjes

40 Min