Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1138.7 mg

Eiwitten 11.5 g

Calorieën 1807.6 kJ / 432 kcal

Vetten 24.9 g

Vezels 11.1 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 41.5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Celebrate our Uniqueness 25 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Pumpkin Spice Chai

Pumpkin Spice Chai

15min

Chocolate Mousse

Chocolate Mousse

3u. 20min

Pea, Cherry Tomato and Feta Hummus Wraps

Pea, Cherry Tomato and Feta Hummus Wraps

Geen beoordelingen

Carrot Torte

Carrot Torte

1u. 10min

Broccoli Stem Slaw

Broccoli Stem Slaw

15min

Cutter Beet Carpaccio

Cutter Beet Carpaccio

Geen beoordelingen

Salsa Brava

Salsa Brava

10min

Gluten-Free Veggie Pizza Crust

Gluten-Free Veggie Pizza Crust

45min

Lentil Loaf

Lentil Loaf

1u. 10min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1u. 10min

Banana Bread (Brown Sugar)

Banana Bread (Brown Sugar)

1u. 30min

Chocolate Fondants (Lava Cakes)

Chocolate Fondants (Lava Cakes)

40min