Boeddha bowl met kip

Name: Boeddha bowl met kip
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 1000 g water; 1 ½ tl zout; 20 g olijfolie; 250 g rijst, voorgekookt; 2 el sojasaus; 1 el sesamolie, geroosterd; 250 g kippenborst, ontveld en ontbeend; 120 g wortelen; 200 g avocado; 180 - 200 g pruimtomaten; 100 g rode ui; 200 g komkommer; 160 g little gem sla; 7 takjes verse koriander; ½ tl zout; 3 snuifjes vers gemalen zwarte peper; 250 g yoghurt; 100 g mayonaise; 4 el geroosterd en ongezouten cashewnoten

3.7 3 beoordelingen

Voorbereiding 35min

Totaal 1u.

4 porties

Ingrediënten

Gekookte rijst

water
1000 g
zout
1 ½ tl
olijfolie
20 g
20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
rijst, voorgekookt
250 g

Versnipperde kip

sojasaus
2 el
sesamolie, geroosterd
1 el
1 el olijfolie
kippenborst, ontveld en ontbeend 1-2 borsten, in lange repen gesneden (3 cm dik)
250 g

Groenten

wortelen geschild (1-2 wortelen)
120 g
avocado stevig, geschild, in helften of kwarten gesneden (1 avocado)
200 g
pruimtomaten stevig, die in hun geheel in de invoeropening passen (2 tomaten)
180 - 200 g
rode ui in de lengte doormidden gesneden (½- 1 ui)
100 g
komkommer geschild of ongeschild, uiteinden verwijderd
200 g
little gem sla gewassen en gedroogd (ongeveer 2 slaharten), gehalveerd om in de invoeropening te passen
160 g