Hummus de coliflor rehogada con champiñones y beicon

Coliflor rehogada

• 35 g de agua
• 400 g de ramilletes de coliflor
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 3 - 4 pellizcos de pimienta molida

Hummus

• 100 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
• 40 g de tahini
• 50 g de agua
• 40 g de aceite de oliva
• 30 g de zumo de limón
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de comino molido

Champiñones con beicon

• 10 g de aceite de oliva
• 120 - 130 g de dados de beicon
• 250 - 300 g de champiñones (enteros si son pequeños, laminados o en cuartos)