Curry de courge

Name: Curry de courge
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1300 g d'eau; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; 250 g de riz basmati; 250 g de brocoli, détaillé en bouquets; 2 c. à café de graines de moutarde; 3 gousses d'ail; 1 - 2 c. à café de piment, sec, en flocons; 2 c. à café de garam masala; 2 c. à café de poudre de curcuma séché; 2 c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de gingembre séché moulu; 2 c. à café de cannelle moulue; 250 g d'oignon jaune; 40 g d'huile de sésame; 20 g de noix de cajou; 500 g de chair de potiron; 400 g de lait de coco; 200 g de bouillon de légumes; 200 g de tomates concassées en conserve; ½ c. à café de sel; 1 conserve de pois chiche blancs, cuits; 180 g de tofu fumé; jus de citron vert

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Voorbereiding 40min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

Riz basmati et brocoli

1300 g d'eau
20 g d'huile d'olive
1 c. à café de sel
250 g de riz basmati
250 g de brocoli, détaillé en bouquets

Curry de courge

2 c. à café de graines de moutarde
3 gousses d'ail
1 - 2 c. à café de piment, sec, en flocons selon les goûts
2 brins de coriandre, fraîche (optioneel)
2 c. à café de garam masala
2 c. à café de poudre de curcuma séché
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de gingembre séché moulu
2 c. à café de cannelle moulue
250 g d'oignon jaune coupés en quatre
40 g d'huile de sésame

40 g d'huile de colza
20 g de noix de cajou et un peu plus pour décorer
500 g de chair de potiron (courge)
400 g de lait de coco
200 g de bouillon de légumes
200 g de tomates concassées en conserve
½ c. à café de sel
1 conserve de pois chiche blancs, cuits (poids égoutté 245 g), rincés et égouttés
180 g de tofu fumé en dés (1 cm)
jus de citron vert selon les goûts