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Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit

Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit
4.5 29 beoordelingen
Voorbereiding 10min
Totaal 2u. 30min
4 porzioni
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Ingrediënten

Manzo sottovuoto
  • 4 fette di controfiletto di manzo (180-200 g ciascuna, spessore 3 cm)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
  • 4 rametti di timo fresco
  • 1500 g acqua
  • 30 g di succo di limone
Scalogni confit
  • 250 g di scalogni tagliati a metà o lasciati interi se di piccole dimensioni
  • 2 - 3 pizzichi di sale
  • 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco
  • 1 - 2 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
  • 25 g olio extravergine di oliva + q.b.

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 porzione

Natrium 1268.6 mg
Eiwitten 42 g
Calorieën 1434 kJ / 342.8 kcal
Vetten 16.4 g
Vezels 1.4 g
Verzadigd vet 4.3 g
Koolhydraten 7.3 g

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